SingleThread - SingleThread
| SingleThread | |
|---|---|
| Ресторан Информация | |
| Учредил | 2016 |
| Владелец (и) | Кайл и Катина Коннотон |
| Шеф-повар | Кайл Коннотон |
| Тип питания | Японский и Новый американец |
| Рейтинг |  (Гид Мишлен ) |
| адрес улицы | 131 North St. |
| Город | Healdsburg |
| Состояние | Калифорния |
| Почтовый индекс | 95448 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 38 ° 36′44 ″ с.ш. 122 ° 52′11 ″ з.д. / 38,6123333 ° с.ш.122,8696579 ° з.д. |
| Интернет сайт | https://www.singlethreadfarms.com/ |
SingleThread это ферма, гостиница и ресторан в Хилдсбург, Калифорния.
Однопоточная ферма, ресторан и гостиница
В 2014 году Кайл и Катина Коннотон купили недвижимость в Округ Сонома, Калифорния для фермы площадью пять акров и ресторана и гостиницы в центре города Healdsburg. Они работали более двух лет, выращивая на ферме овощи и цветы, оливковые деревья, фруктовые сады, ульи, кур и крупный рогатый скот. Они подготовили трактир и разработали меню для ресторана, открывшегося в декабре 2016 года как SingleThread.[1][2]
В меню SingleThread сочетаются японские мотивы и с фермы на стол ингредиенты. В меню ужина 11 блюд, включая вегетарианские, пескатарианские и всеядные, а блюда меняются каждую ночь.[3]
Едок назвал SingleThread одним из самых красивых ресторанов 2016 года, а дизайн ресторана получил премию Премия Джеймса Бирда в 2017 году.[4]
В Хроники Сан-Франциско дал ресторану четыре звезды.[5] 50 лучших ресторанов мира в 2018 году назвал SingleThread своим "One To Watch".[6] В Гид Мишлен удостоен двух звезд SingleThread в 2018 г. Гид Мишлен по Сан-Франциско, и три звезды в 2019 году.[1]
Владельцы Кайл и Катина Коннотон
Коннотоны были одноклассниками в пригороде Лос-Анджелес который женился и имел двух дочерей, давно мечтающих открыть собственную ферму и ресторан.[1][2]
Г-н Коннотон посещал кулинарную школу и работал в нескольких известных ресторанах Лос-Анджелеса, в том числе Spago, Campanile, и Сюзанна Гоин AOC и Люк. Затем он обучался суши-повару, работая под руководством Энди Мацуда в Sushi Chef Institute. В 2003 году он переехал в Япония работать на Мишель Бра в Хоккайдо. В 2006 году переехал в Англия работать на Хестон Блюменталь в Толстая утка. Во время своих путешествий г-жа Коннотон изучала устойчивое сельское хозяйство и английские и японские сады.[1][2][7]
В 2015 году г-н Коннотон опубликовал кулинарную книгу, Донабэ: классическая и современная японская кулинария в глиняных горшочках с Наоко Такей Мур.[7][8]
Рекомендации
- ^ а б c d Бейкер, Аббе (29 января 2019 г.). "Властные пары: Кайл и Катина Коннотон из SingleThread". Гид Мишлен.
- ^ а б c Фабрикант, Флоренция (8 октября 2018 г.). «История успеха за одну ночь, на которую потребовались десятилетия». Нью-Йорк Таймс.
- ^ Форт, Эллен (2 декабря 2016 г.). «Объяснение одной темы: чего ожидать в ресторане, гостинице и на ферме». Пожиратель SF.
- ^ Канаван, Хиллари Дикслер (17 мая 2017 г.). «Ресторан, который доказывает, что лучшая столовая - это гостиная». Едок.
- ^ Бауэр, Майкл (24 марта 2017 г.). «Single Thread в Хилдсбурге: безупречные 4 звезды по прибытии». Хроники Сан-Франциско.
- ^ Оделл, Кэт (30 мая 2018 г.). «Семь причин, по которым ресторан SingleThread в Калифорнии стоит посмотреть в 2018 году».
- ^ а б "Шеф-повар Кайл Коннотон из SingleThread - Биография". StarChefs. Сентябрь 2017 г.
- ^ Мур, Наоко Такей; Коннотон, Кайл (2015). Донабэ: классическая и современная японская кулинария в глиняных горшочках. Поттер / Ten Speed / Harmony / Rodale. ISBN 9781607747000.